Ingredientes
Salsa
- ½ taza de anacardos, remojados 3-4 horas, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de pasta de miso blanca
- 1 diente de ajo pequeño
- ¼ de cucharada de mostaza de Dijon
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva extra
- Sal al gusto
Pasta
- 1 cucharada de aceite de oliva extra
- 2 tazas de coles de bruselas cortadas por la mitad
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 250 grs. de pasta larga (spaguetti de arroz integral)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Hojuelas de chile al gusto (tiene muchas propiedades pero este ingrediente es opcional)
Preparación
- En una licuadora, haga puré los anacardos, la pasta de miso, el ajo, la mostaza Dijon, el agua, el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las coles de Bruselas, con el lado cortado hacia abajo, junto con una pizca de sal. Déjelos dorar hasta que el lado cortado se dore, 2-3 minutos. Mezcle y continúe cocinando durante 7-10 minutos adicionales, o hasta que estén tiernos.
- Agregue un chorrito de jugo de limón a la sartén, revuelva una vez más, luego retire del fuego y transfiéralo a un plato.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Preparar la pasta según las instrucciones del paquete, cocinando hasta que esté al dente.
- Reserva 1 taza del agua de la pasta. Escurrir y devolver la pasta a la olla.
- Agregue la salsa, agregue agua de pasta según sea necesario para diluir la salsa y hacerla cremosa. Agregue las coles de Bruselas y revuelva hasta que se caliente por completo.
- Sirva la pasta caliente con pimienta negra recién molida y hojuelas de chile, si decidió usarlas.